{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
蜂蜜、蜂巢蜜都是超級受歡迎的好吃甜品,應用範圍廣泛,從甜品、飲料、蛋糕、漬物等都是常見的使用方式。吃蜂巢蜜好處多多,除了甜食令人心情愉悅外,適當攝取還能補充維生素和礦物質。
蜜蜂只會生產蜂蜜嗎?蜂蜜巢跟蜂蜜差別為何?蜜蜂蜂巢還會產出的蜂膠、蜂蠟是什麼?蜂王乳是什麼呢?就讓我們一一認識蜜蜂與牠們的產物吧!
蜂巢蜜就是帶有蜂巢結構的蜂蜜,會以一整塊切塊的方式直接裝進碗裡食用。一般看見純粹的罐裝蜂蜜,在自然界就是儲存在一格一格小小的蜂房內的,人類將含有蜂蜜的整塊蜂巢巢脾切下來,若沒有再經過機器分離蜂蜜與蜂巢雜質,就是所謂的「蜂巢+蜂蜜=蜂巢蜜」了。
辛勤工作的工蜂每天要飛上數十公里,一點一滴的採集、搬運來自花蕊根部含水量約80%的花蜜、花粉等分泌物,吸進自己的「蜜囊」,融入含有轉化酶的涎液讓花蜜發酵;採集的工蜂飛回蜂巢中後,再轉交給負責釀蜜的同事接手繼續釀蜜的工作。
蜜蜂一邊把花蜜混入口水、一邊搧動翅膀充當蜂巢的除濕機,把蜜液的含水量降到20%以下,用蜂蠟包裝好並封入蜂巢蜂房中發酵熟成,等待5~7天進行熟成──至此,花蜜才會變成我們今天熟悉的琥珀色濃稠模樣。
蜜蜂蜂巢的形成速度,是依據蜜蜂群大小來決定的。雖然蜂巢的蓋造是交由工蜂負責,但只有13~18日齡的築巢蜂才有作這份工作的能力,因此蓋造速度有限。一般蜂群要建造一張新的巢脾,可能需要5~7天的時間。
而影響到蜜蜂工作進度的重大關鍵,在於“蜜蜂蜂蜜是否充足”,因建造巢脾需要耗費大量能量及原料,如蜜蜂產品之一的蜂蠟每分泌1千克,就要消耗3.5千克蜂蜜,因此食物來源豐沛度影響了建巢效率。如果蜜源不足(蜜源花卉少、環境變化等),蜜蜂不只會進度緩慢,甚至不會進行築巢作業。
蜜蜂蓋造蜂巢用途有二:一是為了建造糧倉貯存蜂蜜,也就是所謂的「蜜脾」;二是作為蜜蜂幼蟲的孵化室,可以保護、哺餵幼蟲成長。我們現在會拿來吃的蜂蜜巢、甜點店餐桌上出現的整塊切好的蜂巢,都是屬於巢脾中蜜脾的部分,也就是儲存蜂巢蜜的巢房,將蜂蜜與蜂蠟一起享用。
吃蜂巢蜜不只是單純吃個甜點而已,一起來看看蜂巢蜜好處介紹吧!
雖然蜂巢蜜好處多多、外觀誘人,但也不是每個人都適合食用。由於蜂蠟中含有微量的蜂花粉、蜂膠和蜂王漿,因此不適合會對花粉及蜂王漿過敏者食用;而蜂巢(蜂蠟)的質地較為強韌、較難咬斷及消化,進食過量的蜂巢容易造成腸胃不適、或消化不良,建議吃蜂巢蜜要適可而止、注意分量。
未滿1歲的嬰幼兒、糖尿病患者及肝硬化患者這三類人要避免食用蜂蜜,嬰幼兒沒有相應的抵抗力處理生蜜中的微生物,而後兩者則不可攝取過量糖份喔!
孕期、哺乳期的婦女一般而言是可以食用蜂巢蜜的,只要不直接餵食嬰兒應無大礙;如有疑慮,可於孕期健檢時,諮詢醫師關於飲食禁忌的範圍。
蜂巢蜂蜜怎麼吃?蜂蜜巢吃法的吃法多元多樣,不是只有切塊食用而已。盤點蜂巢蜜的多種吃法:
蜂巢蜜的吃法多元又有趣,但切忌不可將蜂巢蜜直接以熱水沖泡、或是加入熱茶中,會破壞蜂蜜巢內含的營養、蜂巢結構及蜂蜜的風味。
蜂巢的蓋造由工蜂以自身的腺體分泌出「蜂蠟」,蜂蠟主要成分為醇類、脂肪酸、糖類及少量礦物質、水分等,功能等同於人類世界的「混凝土」,架起了整個蜂巢裡裡外外的結構和內部裝潢。
蜂蠟是什麼呢?對蜜蜂來說,蜂蠟是非常穩固的建材,而且牠們在築巢時不是隨意地糊成一大坨,也許外型各有所異,內部是非常整齊清潔且有層次的。一般常聽見的「六角結構」是指蜂巢內一片一片的結構──「巢脾」上,一小格一小格的六邊型巢房,這個形狀的空格不但是最穩定的結構,在容積一定的前提下是最節省建材的蓋造方法。
蜂膠蜂蜜截然不同,蜂膠就是類似膠水一般的深色黏稠膠狀物,由植物的汁液、樹脂、花粉或花蜜,混合蜜蜂自己分泌的唾液與蜂蠟所形成。
但與其說是蜂巢膠水,更不如說是「建材補料」兼「戰備糧食」更貼切──蜂膠不僅可以拿來修補、強化蜂蜜巢結構,還能當作天候不佳時的營養口糧給蜜蜂們充飢;而蜂膠因含有抗菌成份,可以防止黴菌、微生物、寄生蟲等入侵,保護蜜蜂的幼蟲、幼蜂及蜂后的健康與安全。
雖然西方醫學上並沒有將它列為有實質療效的藥物,但作為強身健體、營養補充、預防發炎反應的天然補品,蜂膠的應用範圍是相當廣泛且受歡迎。
目前市場上的蜂膠日用品有蜂膠牙膏、蜂膠口腔噴劑、蜂膠香皂、蜂膠化妝水、蜂膠洗衣精、保健食品等產品。
蜂膠好處多多,但和蜂巢蜜一樣,對於一歲以下幼兒則不建議使用,蜂膠過敏的機率約兩萬分之一。初次使用者先諮詢過醫師與藥師較佳,另外對酒精及蜂產品過敏者,建議避免使用,才能安全又安心地讓身體更健康!
蜂膠對孕期、哺乳期的媽咪是沒有傷害性的,可以正常使用及食用。蜂膠內含多種營養素、維生素、類黃酮等有益成分,是孕哺期媽咪的保健良方;如有任何疑慮,可諮詢醫師或營養師正確資訊及討論身體狀態是否適合使用。
蜂王乳(又稱作蜂王漿或蜂皇漿)其實是專門給蜂王從小吃到老的高級食品,營養特別豐富,提供了蜂王大量產卵時所需的一切營養。
這個高級營養品的產出是由工蜂分泌而成,水份含量有60-70%、蛋白質9-18%,糖10-15%,並含有少量的脂質、維生素、礦物質與游離胺基酸。
這些特殊蛋白質及胺基酸不僅給蜂王大量的營養,使她有別於一般只有40至60天壽命的工蜂、延長壽命達三至五年,更改變了她體內的激素及化學環境、誘導幼蟲的生理變化,使得身體和卵巢的尺寸增加、縮短生長發育時間,成長為女王蜂。原先女王與工蜂都是擁有相同DNA的雌性幼蟲,而“是否吃蜂王乳長大”決定了兩者的命運。
順帶一題,單吃蜂王乳的滋味實在不太迷人,雖然可以直接含在口中慢慢融化,但如加入果汁中沖泡或拌入花粉、蜂蜜,風味更佳更順口。
蜂蜜 | 蜂巢 | 蜂膠 | |
製成方式 | 工蜂採集花粉、蜜露後,混入唾液將蔗糖轉化成葡萄糖及果糖 | 13~18日齡的工蜂以蜂蜜為能量轉換分泌出蜂蠟,蓋造出的六邊形結構 | 以樹脂、花粉等成分混入唾液,轉化成蜂膠 |
主要成分 | 主要為葡萄糖及果糖,以及礦物質、維生素組成的透明稠狀物 | 蜜蜂蜂巢由蜂蠟組成,含棕櫚酸、及長鏈脂肪醇類組成的固態結構 | 樹脂、花粉、蜂蠟、精油及各種有機物及和礦物質組成的膠狀物質 |
對蜜蜂的用途 | 整體蜂群的儲備糧食,維持蜂群的運作能量 | 提供蜂群庇護、儲存蜂蜜、養育幼蜂、保護女王蜂 | 填補蜂巢破口漏洞,隔絕真菌及細菌入侵 |
看完表格,大家可能會困惑:怎麼每個產物都要“混入唾液”呢?蜜蜂的口水這麼萬能嗎?其實蜜蜂的唾腺跟人類不同,人類唾腺只有一組,只會分泌出澱粉消化酶來幫助消化澱粉類食物;但蜜蜂的唾腺所分泌的物質,會根據不同日齡(出生後的天數)轉變功能。當蜜蜂要生成不同的產物,就會分泌不同的成分來幫助物質轉換,是不是很神奇呢!
蜜蜂蜂蜜在常溫封閉條件下,屬於永久、不過期食品,基本上沒有真正意義上的保存期限。但蜂蜜若長期接觸、吸收空氣中的水分,有可能導致濃度變稀博而增生酵母菌;蜂蜜也可能因為擺置過久而導致變質,營養素及香氣也會漸漸流失,因此還是盡可能在2~3年內食用完畢。
蜂蜜成分在本質上,其實是糖的過飽和溶液,主要成分就是葡萄糖和果糖的混和物,因此會在不同溫度、含水量的多寡不一下產生不同的狀態,比如結晶的大小、蜂蜜沉澱物的有無,各家蜜蜂釀出來的蜂蜜畢竟不是工廠統一規格,樣態和特性都是不一定的,無法當作「是不是正港蜂巢蜜」的判斷標準。
蜂王乳價格較蜂蜜更高,因兩者的份量、稀缺性及採集難易度都有差別。蜂蜜可以說是蜜蜂的盛產物,而蜂王乳是工蜂針對即將成為女王蜂的候選幼蟲,所分泌的特殊飲食,分量極為稀少,因此同重量價格通常是蜂蜜的二、三十倍以上。
網路上謠言多,可能會有許多不實資訊。食用蜂巢蜜並不會導致癌症,目前也沒有任何正規數據顯示兩者相關;蜂蜜反而是不錯的食物,適當食用能幫助增進身體機能,但不能取代抗癌藥物。
由於蜂巢主要成分是蜂蠟,質地較為強韌、較難咬斷及消化,不宜食用過量,免得容易影響消化道或造成腸胃不適。需要評估自身腸道狀態再作食用,雖然副作用不多,但仍需注意。
看完一系列蜜蜂產品的介紹,想不想馬上一試珍貴又天然的蜜蜂產品呢?蜂巢蜜雖然好吃可口又賞心悅目,但要論營養價值更高更豐富的蜜蜂產物,還是首推「蜂膠」了!來自巴西的頂級綠蜂膠,歐樂芬為大家提供最天然養生的口腔護理產品,用最溫和的方式,有效呵護您的口腔健康!
歐樂芬研究蜂膠30年,深諳蜂膠對口腔的益處,專業打造口腔保健系列產品,「天然」且「有效」,選擇高成本、天然可入口原料,提供對健康保養及口腔問題舒緩的貼心解方。
蜂膠中的類黃酮及多樣營養成分,幫助調理口腔狀態、降低牙周病發生率、促進黏膜的修護與調養,是歐樂芬口腔產品的主要核心。主打商品:蜂膠牙膏、蜂膠口腔保健液,多個系列、滿足不同需求,用「溫和不刺激」的口感讓潔牙過程舒適又有效。