蜂蜜、蜂巢蜜都是超級受歡迎的好吃甜品，應用範圍廣泛，從甜品、飲料、蛋糕、漬物等都是常見的使用方式。吃蜂巢蜜好處多多，除了甜食令人心情愉悅外，適當攝取還能補充維生素和礦物質。
蜜蜂只會生產蜂蜜嗎？蜂蜜巢跟蜂蜜差別為何？蜜蜂蜂巢還會產出的蜂膠、蜂蠟是什麼？蜂王乳是什麼呢？就讓我們一一認識蜜蜂與牠們的產物吧！
Hey honey！蜂巢蜜是什麼？
蜂巢蜜就是帶有蜂巢結構的蜂蜜，會以一整塊切塊的方式直接裝進碗裡食用。一般看見純粹的罐裝蜂蜜，在自然界就是儲存在一格一格小小的蜂房內的，人類將含有蜂蜜的整塊蜂巢巢脾切下來，若沒有再經過機器分離蜂蜜與蜂巢雜質，就是所謂的「蜂巢+蜂蜜=蜂巢蜜」了。
蜂蜜是如何生成的？
辛勤工作的工蜂每天要飛上數十公里，一點一滴的採集、搬運來自花蕊根部含水量約80%的花蜜、花粉等分泌物，吸進自己的「蜜囊」，融入含有轉化酶的涎液讓花蜜發酵；採集的工蜂飛回蜂巢中後，再轉交給負責釀蜜的同事接手繼續釀蜜的工作。
蜜蜂一邊把花蜜混入口水、一邊搧動翅膀充當蜂巢的除濕機，把蜜液的含水量降到20%以下，用蜂蠟包裝好並封入蜂巢蜂房中發酵熟成，等待5~7天進行熟成──至此，花蜜才會變成我們今天熟悉的琥珀色濃稠模樣。
蜂巢形成需要幾天？
蜜蜂蜂巢的形成速度，是依據蜜蜂群大小來決定的。雖然蜂巢的蓋造是交由工蜂負責，但只有13~18日齡的築巢蜂才有作這份工作的能力，因此蓋造速度有限。一般蜂群要建造一張新的巢脾，可能需要5~7天的時間。
而影響到蜜蜂工作進度的重大關鍵，在於“蜜蜂蜂蜜是否充足”，因建造巢脾需要耗費大量能量及原料，如蜜蜂產品之一的蜂蠟每分泌1千克，就要消耗3.5千克蜂蜜，因此食物來源豐沛度影響了建巢效率。如果蜜源不足(蜜源花卉少、環境變化等)，蜜蜂不只會進度緩慢，甚至不會進行築巢作業。
蜜蜂蓋造蜂巢用途有二：一是為了建造糧倉貯存蜂蜜，也就是所謂的「蜜脾」；二是作為蜜蜂幼蟲的孵化室，可以保護、哺餵幼蟲成長。我們現在會拿來吃的蜂蜜巢、甜點店餐桌上出現的整塊切好的蜂巢，都是屬於巢脾中蜜脾的部分，也就是儲存蜂巢蜜的巢房，將蜂蜜與蜂蠟一起享用。
蜂巢蜜好處有哪些？
吃蜂巢蜜不只是單純吃個甜點而已，一起來看看蜂巢蜜好處介紹吧！
- 補充多元營養：蜂巢蜜含有碳水化合物、維生素C、維生素B、礦物質(鈣、鎂、鉀、磷、鋅等)等營養成分
- 酵素酶：由於蜂蜜巢未經過加熱加工，因此原有的酵素─葡萄糖氧化酶(Glucose oxidase)就不會被破壞
- 未經過過濾：一般蜂蜜會經過過濾及離心機處理，將雜質濾掉；而蜂蜜巢將保留除了蜂蜜及蜂蠟外，還有少部分的花粉、蜂膠、蜂王乳也會一併保留
- 蜂蠟成分：蜂蠟內含有微量脂肪酸(fatty acid)和酯(esters)，少量攝取對心血管有益，但蜜蠟/蜂蠟成分因不太好消化而不宜大量食用
- 更有口感：切下蜂巢蜜一口一口咀嚼，享受從蜂巢擠出蜂蜜的爆漿口感
- 沒有參雜：還封在巢脾內的蜂蜜沒有機會再經過商家額外加糖加料，不必擔心有砂糖
蜂巢蜜好處多，但這些對象不能吃！
雖然蜂巢蜜好處多多、外觀誘人，但也不是每個人都適合食用。由於蜂蠟中含有微量的蜂花粉、蜂膠和蜂王漿，因此不適合會對花粉及蜂王漿過敏者食用；而蜂巢（蜂蠟）的質地較為強韌、較難咬斷及消化，進食過量的蜂巢容易造成腸胃不適、或消化不良，建議吃蜂巢蜜要適可而止、注意分量。
未滿1歲的嬰幼兒、糖尿病患者及肝硬化患者這三類人要避免食用蜂蜜，嬰幼兒沒有相應的抵抗力處理生蜜中的微生物，而後兩者則不可攝取過量糖份喔！
- 未滿1歲嬰兒：剛出生的嬰兒對外界環境抵抗力低，腸胃內益生菌叢不夠周全，不適合吃蜂巢蜜這樣成分較多元的食品
- 糖尿病患者：蜂巢蜜主要成分為碳水化合物、糖分，糖尿病患者須嚴格控制糖分的攝取量，因此不宜食用
- 肝硬化患者：肝硬化患者須避免食用甜食、高油高鹽、醃製物等食物，減輕肝臟負擔
- 對花粉過敏者：因蜂巢蜜為未處理過的食材，因此可能含有花粉、蜂膠、蜜蜂分泌物等雜質，可能引發過敏反應
哺乳期、孕婦可以吃蜂巢蜜嗎？
孕期、哺乳期的婦女一般而言是可以食用蜂巢蜜的，只要不直接餵食嬰兒應無大礙；如有疑慮，可於孕期健檢時，諮詢醫師關於飲食禁忌的範圍。
蜂巢蜜怎麼吃？吃法都在這！
蜂巢蜂蜜怎麼吃？蜂蜜巢吃法的吃法多元多樣，不是只有切塊食用而已。盤點蜂巢蜜的多種吃法：
- 直接吃蜂巢蜜：大口直接挖蜂巢蜜是最過癮的！直接食用蜂巢蜜，能同時擁有視覺與味覺的享受，看著湯匙切下蜂巢時擠出來的蜂蜜相當療癒
- 蜂巢蜜配優格：蜂巢蜜搭配優格來吃，酸甜滋味互相穿插，是一大享受！不僅補充腸道方面益生菌，也能增添口感、中和掉優格的酸味，並增添口感及嚼勁
- 蜂巢蜜配冰淇淋：將冰淇淋搭配蜂巢蜜一起吃，冰冰涼涼的口感與蜂巢搭配在一起，打造全新滋味
- 蜂巢蜜配糕餅：蜂巢蜜搭配餅乾與蛋糕，可以做為乾燥糕餅的滋潤配料，也是相當不錯的選擇！
- 蜂巢蜜配麵包：平時常抹奶油或果醬在麵包上當早餐的話，也可以考慮放一塊蜂巢蜜當作夾心來享用
- 蜂巢蜜配沙拉：如果不想添加凱薩醬或和風醬來調味，可以選擇蜂巢蜜一起拌蔬菜水果，減緩菜梗的生冷味，是健康好調味
- 蜂巢蜜搭茶品：如果是搭配熱紅茶，則蜂巢蜜可以放在一旁作為甜點；如果是搭配冰茶，則可以直接加入飲料中做為調味。
蜂巢蜜的吃法多元又有趣，但切忌不可將蜂巢蜜直接以熱水沖泡、或是加入熱茶中，會破壞蜂蜜巢內含的營養、蜂巢結構及蜂蜜的風味。
蜂蠟、蜂王乳是什麼？蜜蜂5大產物全解析！
蜂蠟是什麼？蜂蠟成分居然可以蓋蜂巢？
蜂巢的蓋造由工蜂以自身的腺體分泌出「蜂蠟」，蜂蠟主要成分為醇類、脂肪酸、糖類及少量礦物質、水分等，功能等同於人類世界的「混凝土」，架起了整個蜂巢裡裡外外的結構和內部裝潢。
蜂蠟是什麼呢？對蜜蜂來說，蜂蠟是非常穩固的建材，而且牠們在築巢時不是隨意地糊成一大坨，也許外型各有所異，內部是非常整齊清潔且有層次的。一般常聽見的「六角結構」是指蜂巢內一片一片的結構──「巢脾」上，一小格一小格的六邊型巢房，這個形狀的空格不但是最穩定的結構，在容積一定的前提下是最節省建材的蓋造方法。
蜂膠是什麼？蜂膠蜂蜜有何區別？
蜂膠蜂蜜截然不同，蜂膠就是類似膠水一般的深色黏稠膠狀物，由植物的汁液、樹脂、花粉或花蜜，混合蜜蜂自己分泌的唾液與蜂蠟所形成。
但與其說是蜂巢膠水，更不如說是「建材補料」兼「戰備糧食」更貼切──蜂膠不僅可以拿來修補、強化蜂蜜巢結構，還能當作天候不佳時的營養口糧給蜜蜂們充飢；而蜂膠因含有抗菌成份，可以防止黴菌、微生物、寄生蟲等入侵，保護蜜蜂的幼蟲、幼蜂及蜂后的健康與安全。
雖然西方醫學上並沒有將它列為有實質療效的藥物，但作為強身健體、營養補充、預防發炎反應的天然補品，蜂膠的應用範圍是相當廣泛且受歡迎。
目前市場上的蜂膠日用品有蜂膠牙膏、蜂膠口腔噴劑、蜂膠香皂、蜂膠化妝水、蜂膠洗衣精、保健食品等產品。
蜂膠好處多多，但和蜂巢蜜一樣，對於一歲以下幼兒則不建議使用，蜂膠過敏的機率約兩萬分之一。初次使用者先諮詢過醫師與藥師較佳，另外對酒精及蜂產品過敏者，建議避免使用，才能安全又安心地讓身體更健康！
蜂膠對哺乳期、孕婦有什麼影響？
蜂膠對孕期、哺乳期的媽咪是沒有傷害性的，可以正常使用及食用。蜂膠內含多種營養素、維生素、類黃酮等有益成分，是孕哺期媽咪的保健良方；如有任何疑慮，可諮詢醫師或營養師正確資訊及討論身體狀態是否適合使用。
蜂膠蜂王乳大不同，蜂王乳竟是蜂王的乳汁？
蜂王乳(又稱作蜂王漿或蜂皇漿)其實是專門給蜂王從小吃到老的高級食品，營養特別豐富，提供了蜂王大量產卵時所需的一切營養。
這個高級營養品的產出是由工蜂分泌而成，水份含量有60-70%、蛋白質9-18%，糖10-15%，並含有少量的脂質、維生素、礦物質與游離胺基酸。
這些特殊蛋白質及胺基酸不僅給蜂王大量的營養，使她有別於一般只有40至60天壽命的工蜂、延長壽命達三至五年，更改變了她體內的激素及化學環境、誘導幼蟲的生理變化，使得身體和卵巢的尺寸增加、縮短生長發育時間，成長為女王蜂。原先女王與工蜂都是擁有相同ＤＮＡ的雌性幼蟲，而“是否吃蜂王乳長大”決定了兩者的命運。
順帶一題，單吃蜂王乳的滋味實在不太迷人，雖然可以直接含在口中慢慢融化，但如加入果汁中沖泡或拌入花粉、蜂蜜，風味更佳更順口。
蜜蜂產物大PK！
|
蜂蜜 |
蜂巢 |
蜂膠 |
| 製成方式 |
工蜂採集花粉、蜜露後，混入唾液將蔗糖轉化成葡萄糖及果糖 |
13~18日齡的工蜂以蜂蜜為能量轉換分泌出蜂蠟，蓋造出的六邊形結構 |
以樹脂、花粉等成分混入唾液，轉化成蜂膠 |
| 主要成分 |
主要為葡萄糖及果糖，以及礦物質、維生素組成的透明稠狀物 |
蜜蜂蜂巢由蜂蠟組成，含棕櫚酸、及長鏈脂肪醇類組成的固態結構 |
樹脂、花粉、蜂蠟、精油及各種有機物及和礦物質組成的膠狀物質 |
| 對蜜蜂的用途 |
整體蜂群的儲備糧食，維持蜂群的運作能量 |
提供蜂群庇護、儲存蜂蜜、養育幼蜂、保護女王蜂 |
填補蜂巢破口漏洞，隔絕真菌及細菌入侵 |
看完表格，大家可能會困惑：怎麼每個產物都要“混入唾液”呢？蜜蜂的口水這麼萬能嗎？其實蜜蜂的唾腺跟人類不同，人類唾腺只有一組，只會分泌出澱粉消化酶來幫助消化澱粉類食物；但蜜蜂的唾腺所分泌的物質，會根據不同日齡(出生後的天數)轉變功能。當蜜蜂要生成不同的產物，就會分泌不同的成分來幫助物質轉換，是不是很神奇呢！
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Q1：吃蜂巢的好處有哪些？
- 補充營養物質：蜂巢成分中的長鏈脂肪酸和醇類，可能有助於降低膽固醇、促進心臟健康
- 增添食物風味：蜜蜂蜂巢可以搭配一起食用，增添口感及樂趣
- 不經過處理：未經過加熱及過濾處理的蜂蜜巢，保留較多營養成分
Q2：蜂巢蜜保存期限可以到多久？
蜜蜂蜂蜜在常溫封閉條件下，屬於永久、不過期食品，基本上沒有真正意義上的保存期限。但蜂蜜若長期接觸、吸收空氣中的水分，有可能導致濃度變稀博而增生酵母菌；蜂蜜也可能因為擺置過久而導致變質，營養素及香氣也會漸漸流失，因此還是盡可能在2~3年內食用完畢。
Q3：如何辨別蜂巢蜜真假？
蜂蜜成分在本質上，其實是糖的過飽和溶液，主要成分就是葡萄糖和果糖的混和物，因此會在不同溫度、含水量的多寡不一下產生不同的狀態，比如結晶的大小、蜂蜜沉澱物的有無，各家蜜蜂釀出來的蜂蜜畢竟不是工廠統一規格，樣態和特性都是不一定的，無法當作「是不是正港蜂巢蜜」的判斷標準。
Q4：蜂王乳蜂蜜價格哪個高？
蜂王乳價格較蜂蜜更高，因兩者的份量、稀缺性及採集難易度都有差別。蜂蜜可以說是蜜蜂的盛產物，而蜂王乳是工蜂針對即將成為女王蜂的候選幼蟲，所分泌的特殊飲食，分量極為稀少，因此同重量價格通常是蜂蜜的二、三十倍以上。
Q5：蜂巢蜜致癌是真的嗎？
網路上謠言多，可能會有許多不實資訊。食用蜂巢蜜並不會導致癌症，目前也沒有任何正規數據顯示兩者相關；蜂蜜反而是不錯的食物，適當食用能幫助增進身體機能，但不能取代抗癌藥物。
Q6：吃蜂巢副作用多嗎？
由於蜂巢主要成分是蜂蠟，質地較為強韌、較難咬斷及消化，不宜食用過量，免得容易影響消化道或造成腸胃不適。需要評估自身腸道狀態再作食用，雖然副作用不多，但仍需注意。
不只蜂巢蜜好處多，蜂膠產品也好用
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